Nehajmo jesti plastiko!

Za Sarah Wiener pravijo, da je nemška različica priljubljenega britanskega zvezdniškega kuharja Jamieja Oliverja. V njeni družbi bomo odkrivali najboljše okuse sveta in okuse Azije.

54-letnica je lastnica več milijonov evrov vrednega podjetja, v katerem zaposluje več kot dvesto ljudi, v lasti ima več restavracij, svojo TV-oddajo in kopico kuharskih knjig. Nikdar ni mislila, da bo postala poslovna ženska, saj je odraščala v umetniški družini (njen oče je znan pisatelj Oswald Wiener, mati pa umetnica Lore Heuermann). Pri komaj 17 letih se je Sarah preselila v Berlin in leta 1990 kupila tovornjak pravkar razpuščene vzhodnonemške vojske. Z njim je začela raznašati hrano, ki jo je pripravljala iz lokalnih sestavin. »Začela sem zelo naivno: niti najmanjše ideje nisem imela o denarju, računih, kako ravnati z zaposlenimi … Naredila sem vse možne začetniške napake,« se spominja. Njen posel se je širil, leta 1999 je odprla prvo restavracijo in nato še dve, pravo prepoznavnost pa ji je, kot nekaterim njenim kolegom, prinesla šele ponudba za kuharsko TV-oddajo. Odkar je na vrhu lestvice najbolj znanih (in finančno najuspešnejših) nemških chefov, se posveča največjemu izzivu – boju z industrijo hitre prehrane. »Ljudje so vse bolj debeli in vse bolj nezdravi. Kljub temu da smo vse bolj bogati, jemo plastiko; nobene hranilne vrednosti ni v teh živilih, samo barvila, sladkor, maščobe, kemija.« Nemci so eden najobilnejših narodov v Evropi in Wienerjeva si prizadeva, da bi trend naraščanja debelosti ustavila z brezplačnimi delavnicami o prehrani, ki jih prireja v vrtcih in šolah po državi, skupaj z nemškim ministrstvom za okolje pa promovira trajnostno in biološko, naravno pridelano hrano. »Premalo, ali skoraj nič, razmišljamo o svojem zdravju in zdravju svoje prsti,« je kritična. »Za večino družin ni težava v denarju, marveč v neznanju. Ljudje enostavno ne znajo kuhati, in to je velik problem.«