Svinjske zarebrnice z zeljno solato

Sestavine za 4 osebe:

• 4 svinjske zarebrnice
• 1/2 glavice zelja
• 2 zeleni jabolki
• 2 mladi čebulici
• 1 šopek kreše
• 80 g svežih drobtin
• 1 žlička lističev svežega timijana
• 4 žlice nastrganega parmezana
• 4 žlice moke
• 2 drobni jajci
• 4 žlice olivnega olja
• 2 žlici belega kisa
• 1 žlička janeževih semen
• sol

Priprava:

1. Pečico ogrejemo na 190 stopinj. Drobtine, timijan in parmezan zmešamo. Jajci stepemo. Zarebrnice najprej povaljamo v moki, jih pomočimo v stepeno jajce in povaljamo v drobtinah s sirom.
2. Nato zarebrnice položimo v pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, in poškropimo z dvema žlicama olja. Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo od 30 do 35 minut, da se skorjica zlato in hrustljavo zapeče.
3. Medtem ko se zarebrnice pečejo, v skledi zmešamo dve žlici olja, kis in pol žličke soli, v skledo naribamo zelje in premešamo. Nato dodamo olupljeni in narezani jabolki, potresemo z janeževimi semeni, dodamo še krešo in znova premešamo.
4. Pečene zarebrnice damo na krožnike in jih obložimo s solato.