Ribji zvitki z bučko

Sestavine za 4 osebe:

• 500 g mlade špinače
• 1 majhna bučka
• 6 filejev morskega lista (ali kakšne druge bele ribe)
• sol in poper
• 50 g kuhanega rakovega mesa
• 75 g zeliščnega masla
• 150 ml suhega belega vina
• 1 čebula
• 1 ščep nastrganega muškatnega oreščka

Priprava:

1. Špinači odstranimo stebla, nato jo operemo in dobro odcedimo. Bučko narežemo z lupilnikom po dolžini na tanke trakove. Ribje fileje po dolžini prepolovimo, solimo in popramo. Na vsakega damo trak bučke in malo rakovega mesa, nato file zvijemo in vsako ruladico učvrstimo z dvema zobotrebcema.
2. V ponvi stopimo 50 g zeliščnega masla, prilijemo 100 ml vina in prav toliko vode, zavremo, v ponev zložimo ribje zvitke in jih pokrito kuhamo od 8 do 10 minut.
3. Čebulo olupimo in narežemo na rezinice. V ponvi stopimo preostalo zeliščno maslo, dodamo čebulo in jo popražimo, da postekleni, nato dodamo špinačo, prilijemo preostalo vino in pokrito dušimo nekaj minut, da se špinača zmehča. Začinimo z muškatnim oreščkom, solimo in popramo.
4. Nazadnje špinačo razdelimo na krožnike in nanjo zložimo ribje zvitke.