Puranji zrezki s kruhovim plaščkom

Sestavine za 4 osebe:

• 1 manjši brokoli (150 g)
• 4 debelejši puranji zrezki (vsak 120 g)
• sol in poper
• 2 žlici olivnega olja
• 300 g na kockice narezanih žemelj
• 125 ml mleka
• 150 g nastrganega parmezana
• 2 jajci
• 4 vejice (400 g) češnjevih paradižnikov
• 125 ml belega vina
• 1 kockica čiste kokošje jušne osnove
• 1 žlica balzamičnega kisa
• 1 vejica bazilike za okras

Priprava:

1. Brokoli očistimo in razdelimo oziroma narežemo na majhne cvetke. V vreli slani vodi jih kuhamo 4 minute, splaknemo z mrzlo vodo in dobro odcedimo. Meso solimo in popramo, v ponvi segrejemo olje in zrezke po obeh straneh zlato popečemo.
2. Pečico ogrejemo na 170 stopinj. V skledi stepemo jajci, primešamo kockice žemelj, mleko, parmezan in brokoli, solimo in popramo. Pečene zrezke položimo v plitev pekač in vsakega prekrijemo z zmesjo kruha in brokolija. Zraven položimo še vejice paradižnika, pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo 10 minut.
3. Medtem ko se zrezki pečejo, v kozici segrejemo vino, dodamo kokošjo jušno osnovo in mešamo, da se stopi. Omako zlijemo v pekač in pečemo še 20 minut. Nazadnje zrezke in vejice paradižnikov razdelimo na krožnike, paradižnike pokapljamo z balzamičnim kisom in okrasimo z baziliko.