Brancin v plaščku iz pancete

Sestavine za 4 osebe:

• 4 brancini po 250 do 300 g
• 80 g na trakove narezane pancete
• 1 neškropljena limona
• 2 žlici nasekljanih svežih dišavnic (peteršilj, timijan, origano)
• 4 krompirji
• 1 rdeča čebula
• 100 g kisle smetane
• 100 g jogurta
• 1/2 žličke sladkorja
• 1 žlica zeliščnega kisa
• sol in poper
• 100 g naribanega poltrdega sira

Priprava:

1. Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Krompirje po dolžini prerežemo in z žličko izdolbemo. Kar smo izdolbli, nasekljamo, zmešamo s sirom, solimo in popramo. S to zmesjo napolnimo krompirje, polovice sestavimo in zavijemo v aluminijasto folijo ter damo v pečico. Pečemo 15 minut.
2. Za pomako čebulo na drobno sesekljamo, zmešamo s kislo smetano, jogurtom, sladkorjem in kisom, solimo in popramo ter damo na hladno.
3. Očiščene ribe splaknemo z mrzlo vodo in jih s papirnatimi brisačami osušimo. Limono narežemo na koščke, zmešamo z nasekljanimi zelišči in s to mešanico napolnimo trebušne votline rib, nato jih ovijemo s trakovi pancete in položimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko.
4. Deloma pečene krompirje odvijemo in polovice zložimo k ribam. Pekač damo v pečico in pečemo 15 minut. Nazadnje ribe in polnjene krompirje damo na krožnike, malo omake prelijemo po krompirjih, ostanek pa postrežemo v skledici.